في إطار جهودها المستمرة لتطوير مهارات العاملين في القطاع الفندقي، وتعزيز الالتزام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية في المنشآت السياحية، عقدت جمعية الفنادق الأردنية يوم الاثنين الموافق 6/4/2026 دورة تدريبية قصيرة بعنوان "إدارة سلامة الغذاء في قطاع الضيافة"، بمشاركة عدد من موظفي فنادق منطقة البحر الميت.

وهدفت الدورة إلى تعزيز مفاهيم سلامة الغذاء لدى العاملين في القطاع الفندقي، ورفع مستوى الوعي بالممارسات الصحية السليمة، بما يضمن تقديم خدمات غذائية آمنة وذات جودة عالية، ويسهم في تعزيز ثقة النزلاء بالخدمات المقدمة.

وتناولت الدورة عددًا من المحاور الأساسية، شملت التسمم الغذائي والبكتيريا من حيث المفهوم والأعراض والأسباب والعوامل المؤدية إلى انتشاره، إضافة إلى التعريف بمصادر التلوث الغذائي وأنواعه، بما في ذلك التلوث الفيزيائي والكيميائي وآليات انتقاله. كما تم التطرق إلى مخاطر التلوث المتبادل، وسلسلة العدوى ومراحلها، والمخاطر المرتبطة بمختلف مراحل تداول الغذاء، بدءًا من الاستلام والتخزين والتحضير والطهي وحتى التقديم.

كما ركزت الدورة على أهمية النظافة الشخصية للعاملين، والعادات الصحية السليمة، وطرق غسل اليدين الصحيحة، إلى جانب التوعية بضرورة الإبلاغ عن الأمراض، واستعراض أساليب مكافحة الآفات، وعمليات التنظيف والتعقيم، وأفضل الممارسات المعتمدة في هذا المجال.

وشملت الدورة أيضًا التعريف ببرامج سلامة الغذاء، مثل اختيار الموردين، وبرامج التدريب، وضبط الجودة، وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، بالإضافة إلى مفهوم الرقابة الإدارية الفعالة، بما يعزز من كفاءة العمليات التشغيلية داخل المنشآت الفندقية.

وفي ختام الدورة، تم استعراض قوائم التحقق الخاصة بمرافق المنشأة الغذائية، والتي تغطي مختلف العمليات التشغيلية، بدءًا من استلام المواد الخام، مرورًا بالتخزين والتحضير والطهي، وانتهاءً بتقديم الطعام والتخلص من النفايات، بما يضمن الالتزام بأعلى معايير السلامة والجودة في قطاع الضيافة.

وأكدت الجمعية استمرارها في تنفيذ برامج تدريبية تستهدف مختلف فئات العاملين في القطاع الفندقي، بما يسهم في رفع كفاءة الكوادر البشرية، وتعزيز تنافسية القطاع السياحي الأردني، وترسيخ ثقافة سلامة الغذاء كإحدى الركائز الأساسية في تقديم تجربة ضيافة متميزة وآمنة.